Logo duizendknoopDe ‘Japanse Duizendknoop’ die overal in de regio voor de nodige overlast zorgt, blijkt ook eetbaar te zijn. De plant is familie van de rabarber, heeft een zachte smaak en is goed te eten.

Dit vertelt Ivon Vrolijk van klimaatneutraalijsselstein.nl aan Zenderstreeknieuws. Volgens haar zijn de jonge stengels in het voorjaar het lekkerst en bevatten ze veel vitamines en mineralen. De struik is een invasieve exoot en zo sterk dat deze dwars door betonnen funderingen van bebouwing kan groeien. Hij veroorzaakt tonnen schade.

Veel gemeenten zitten met de handen in het haar hoe deze voortwoekerende struik te bestrijden, want diep uitgraven en gif helpen niet. De struik komt gewoon terug en voedt zich zelfs met gif. Inwoners kunnen dus een bijdrage leveren aan het indammen van de struik door hem te eten. Anders gezegd: If you cannot beat it, eat it!