De kaasmakerij van het Kaaspakhuis in Woerden is officieel erkend door de COKZ (Centraal Orgaan voor Kwaliteitsaangelegenheden in de Zuivel). Deze erkenning…
geeft aan dat er op moderne wijze kaas wordt gemaakt volgens de erkende procedures. De Kaasacademie biedt hiermee de mogelijkheid om onderwijs te verzorgen en cursussen te geven over het moderne kaasmaken. Ook kan de kaasmakerij worden ingezet om fabricage van nieuwe kaassoorten uit te proberen.
De samenwerking tussen de gemeenten Woerden, Gouda, Bodegraven-Reeuwijk en de Krimpenerwaard en met scholen en bedrijfsleven én de inzet van het Kaaspakhuis als icoon binnen de Cheesevalley, krijgt met deze erkenning een extra meerwaarde, meldt de Stichting Kaaspakhuis.
Foto: Het Kaaspakhuis