Logo Restaurant etenIn Utrecht wordt binnenkort een zogenoemd ‘restjes-restaurant’ geopend. Aan het eind van het jaar komt restaurant Instock dat ook in Amsterdam en Den Haag een vestiging heeft…

naar de Vleutenseweg in Utrecht.

De koks van Instock stellen elke dag het menu samen op basis van wat er bij supermarkten overblijft. De kaart kan dus dagelijks wisselen. De gerechten bestaan gemiddeld voor 80 tot 90 procent uit producten die anders waren weggegooid. Op deze manier wil het restaurant voedselverspilling tegengaan.

Behalve gerechten maakt Instock sinds kort ook bier van weggooiproducten. Dit zogeheten Pieper Bier wordt gebrouwen van aardappels die anders in de gft-bak terecht zouden komen. Het restaurant zegt geen winst te willen maken. Quitte spelen is voldoende.