Logo Restaurant etenHoewel de oorspronkelijke oplevering van het wasserijgebouw op het defensie eiland in december niet gehaald wordt, ziet Brenda de Graaf dat eerder als iets positiefs dan als probleem.

De Graaf is nu ook nog druk met restaurant Florijn in Nieuwerbrug, maar wordt vanaf februari uitbater van Bistro Gare Pompidou op het Defensie eiland. Ze zegt dat het prettig is tijd en rust te hebben voor de voorbereidingen. Het interieur krijgt een jaren ’30 stations-uitstraling en wordt verzorgd door Vintage ’69, ook uit Nieuwerbrug.

Gare Pompidou zal al als één van de eerste op het eiland de deuren openen, dus haast heeft de onderneemster nog niet.